マイタケ・塩キノコ・酢キノコ・干しキノコ・ミルクだし・ネバネバ海藻キノコで腸内環境改善・ダイエット・血糖値対策・アンチエイジングを叶える健康レシピ集

キノコの免疫力アップ・ダイエット・血糖値抑制・アンチエイジング効果を研究者が解説し、その効果を最大限に引き出す実践レシピを料理家・管理栄養士が紹介する健康レシピ集の新装版です。マイタケレシピ・酢キノコ・塩キノコ・ネバネバ海藻キノコ・ミルクだし・干しキノコアレンジの6つの「とっておきの食べ方」を軸に、おいしく食べながら健康になれるレシピを多数掲載。体験談（血圧・ダイエット・肝機能改善）も収録しています。本書は雑誌「壮快」「安心」「ゆほびか」の記事に加筆修正したものです。

この1冊の特徴

• 玉川大学農学部教授・昭和医科大学主任教授・神戸薬科大学名誉教授・消化器内科クリニック院長など4名の専門家がキノコのがん・糖尿病・動脈硬化・アンチエイジング効果を研究データをもとに解説
• マイタケレシピ・酢キノコ・塩キノコ・ネバネバ海藻キノコ・ミルクだし・干しキノコの6種の「とっておきの食べ方」を網羅した実践レシピを掲載
• 塩キノコ・干しキノコ・ミルクだしなど作りおき常備菜・保存食として活用できるレシピを中心に、日常の食事にすぐ取り入れられる内容を充実収録
• 血圧160/110→正常値低下・3kgダイエット成功・肝機能値改善など実際に効果を実感した体験談も掲載
• 料理家・古澤靖子、井澤由美子、料理研究家・梁 久美子、管理栄養士・小山浩子、野菜料理家・庄司いずみら5名の料理家によるバラエティ豊かなレシピを収録

こんな方におすすめ

• キノコのダイエット・免疫力アップ・血糖値抑制効果を食事で実践したい方
• 塩キノコ・酢キノコ・干しキノコなど作りおき健康常備菜を日常の食事に取り入れたい方
• マイタケのアンチエイジング・がん予防・動脈硬化予防効果に興味のある方
• 腸内環境の改善・便秘解消・血圧低下を食事で目指したい方
• 少ない調味料・シンプルな工程で作れる健康レシピを探している方

掲載内容一覧

「研究でも認められているキノコパワー」として、キノコは病気を遠ざけカゼ・ウイルスで弱った体の回復に効果を発揮すること（玉川大学農学部教授　吉村義隆）、老化研究の第一人者が助言！マイタケは健康を保ちアンチエイジングにも理想の食材（昭和医科大学医学部内科学講座糖尿病・代謝・内分泌内科学部門主任教授　山岸昌一）を解説。

免疫細胞を活性化しがんやウイルスを抑制！糖尿病や動脈硬化にも有効のマイタケ（神戸薬科大学名誉教授　薬渡宏彰）、糖尿病じゃない人も要注意！マイタケは危険な食後血糖値の乱高下を防ぐ有望食材（おおたけ消化器内科クリニック院長　大竹真一郎）を掲載。

「キノコ健康レシピ」として、おいしく食べて若返る！万病を退治するマイタケレシピ、旬のキノコをお酢と調味料でさっと煮るだけの酢キノコの作り方、旨みと栄養を丸ごといただく酢キノコ活用レシピを掲載（料理家　古澤靖子／料理家　井澤由美子）。

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