春夏秋冬・旬の野菜で作る季節のお漬けものから、ぬか漬け・白菜漬け・ふるさと漬けまで一冊に集約。ポリ袋で手軽に始められるかんたんお漬けものの決定版

「お漬けものは難しい、面倒だ」と思っていた方にこそお勧めの一冊です。ポリ袋を使えば少量でも道具を汚さずに漬けることができ、春夏秋冬それぞれの旬の野菜を活かしたレシピを豊富に掲載。キャベツの巻き漬け・きゅうりの水キムチ・れんこんのごま酢漬け・大根のたくあん漬けなど、四季折々のお漬けものが楽しめます。ぬか漬けの基本と手入れのコツ、白菜漬け・べったら漬けなど伝統的なふるさとの味も丁寧に解説。著者は料理研究家の杵島直美先生です。

この1冊の特徴

• ポリ袋を使った手軽な漬け方を基本から解説しているので、初心者でも失敗なく作れる
• 春・夏・秋・冬の四季に合わせた旬の野菜レシピを季節ごとに整理して掲載
• ぬか漬けの作り方・ぬか床の手入れ・よくある失敗のQ&Aも充実
• べったら漬け・千枚漬け・小松菜で野沢菜漬けなどふるさとの伝統の味にも挑戦できる
• 料理研究家・杵島直美先生によるわかりやすいレシピと丁寧な説明で安心して作れる

掲載内容一覧

春 Spring
キャベツの巻き漬け／春キャベツの塩昆布漬け／ふきのだしじょうゆ漬け／菜の花のからし漬け

夏 Summer
たたききゅうり／きゅうりとリンゴの水キムチ／ミニトマト塩麹漬け／トマトのハーブ漬け

秋 Autumn
れんこんのごま酢漬け／れんこんのウニ漬け／エリンギ＆しめじのマリネ／しいたけの焼き漬け

冬 Winter
大根のたくあん漬け／ゆず大根／白菜のコールスロー風／白菜の土佐じょうゆ漬け

基本の漬けものを覚えよう！
白菜漬け・白菜の切り漬け・白菜漬けおかずバリエ／杵島流キムチ・いろいろ野菜キムチ／ぬか漬け・ちょっと変わったぬか漬け5種／ぬか床お手入れのキホン／ぬか漬けQ&A／きゅうりのピクルス・いろいろなピクルス5種

こんな方におすすめ

• お漬けものを手作りしてみたいけれど難しそうで踏み出せなかった方
• 旬の野菜を美味しく食べ切る工夫やレシピを探している方
• ぬか漬けを始めたいが作り方や手入れ方法がわからない方
• 白菜漬け・べったら漬けなど伝統的なふるさとの味を受け継ぎたい方
• 塩分控えめ・添加物なしの自家製漬けもので健康的な食生活を送りたい方

購入形態について

本書は紙書籍と電子書籍の2形式でご購入いただけます。ご希望の形式をお選びください。
本書は電子書籍の読み放題対象です。